Recomendaciones

Una de las cosas interesantes del buen chocolate es que no le gusta mucho la compañía. Por sus sabores, aromas, y persistencia en la lengua tiende a apagar la mayoría de los vinos, tragos. De todas formas, hay algunas bebidas con las que se lleva muy bien:

Vinos. Tienen  que tener un aroma fuerte y singular para no ser tapados por el chocolate. El mejor para acompañarlo no debería ser muy seco, ni muy ácido, ni con mucha tanina, ni astringente, ni muy alcohólico.

Algunos que se llevan bien: el Tokaji, el oporto, un jerez, no muy dulce o un cosecha tardía.

También, bebidas espirituosas como el whisky y el bourbon, el coñac o el ron.

Agua. Si preferís no tomar alcohol, el agua es el perfecto acompañante del chocolate ya que limpia el paladar bocado a bocado.

Café. Con el chocolate tiene tantas similitudes que hace buena pareja. Solo conviene evitar  los muy amargos.

Té. No es la mejor  opción, sobre todo el té verde. La astringencia, la acidez y lo amargo del té trabajan en contra. Lo indicado es uno parcialmente fermentado. Agendate: el Oolong.

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