Mousse de salmón

Ingredientes:

   Salmón rozado 700 g

     Sal 1 cucharadita

   Pimienta negra recién molida, a gusto

   Huevo 1

    Yema 1

     Crema de leche 125 g

  Jugo de 1 limón

Salsa blanca:

      Manteca 25 g

  Harina 2 cucharadas

      Leche 1 taza

     Sal pimienta y nuez moscada a gusto

Varios:

Ensalada de hojas de distintos colores a gusto para acompañar.

Preparación

            Quiétele toda la piel al salmón. Corte la carne en cubitos y sazónelos a gusto con sal  y la pimienta negra.                    Reserve.

      Derrita la manteca en una cacerolita y mézclele la harina.

          Échele de golpe la taza de leche fría y mezcle con batidor de alambre hasta que se vayan todos los grumos.

             Siga revolviendo con cuchara de madera hasta que tenga ala consistencia de una salsa blanca pegote.

    Retire del fuego y sazónela a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Reserve.

              Procese juntos los daditos de salmón, la yema, el huevo y el jugo de limón agréguele la salsa blanca pegote y siga procesando hasta unir todo bien en una preparación lisita.

      Tamice lo procesado y mézclele la crema de leche. Rectifique (o no) el sazonamiento.

           Forre un molde para budín ingles n°4 ó 5 (bien enmantecado) con papel manteca, también enmantecado.

           Vierta en el la preparación y alísela con una espátula.

        Cocínela a baño María en el horno unos 45 minutos o hasta que se note firme pero no seco.

         Retire del horno, déjelo entibiar y estaciónelo en la heladera hasta el día siguiente

     Sírvalo cortado en tajadas, acompañando con alguna ensaladilla de hojas bien condimentada.

    Aparte, puede ofrecer mayonesa mezclada con mitad de crema de leche batida espesa mas clara a nieve y un puñado de alcaparras.

Inicio  Mascotas  Cocina  Plantas  Noticias de la Semana Turismo en Argentina  Miscelánea     Fechas Importantes   Música