Corderito Glaseado

Ingredientes:

Pierna de cordero: 1

Dientes de ajo: gordos 4

Mostaza: 3 cucharadas

Raíz de jengibre rallada: 2 cucharadas

Sal y pimienta: a gusto

Aceite: para rociar

Jalea de membrillo: 1 taza

Oporto: ½ taza

Café concentrado: ½ taza

Preparación:

Quítele a la pierna de cordero el exceso de grasa. Sazónela con sal y pimienta.

Ponga en un bol el jengibre rallado y mézclelas en un bol con lastres cucharadas de mostaza.

Unte con esta mezcla la pierna de cordero. Colóquela en la asadera rocíela con aceite y cocínela en horno caliente ½ hora. Mientras tanto...

Mezcle en una cacerolita: la jalea, el oporto y el café. Disuelva la mezcla sobre el fuego hasta obtener un almíbar livianito.

Pincele con este almíbar varias veces la pierna del cordero durante la cocción (1 hora aprox.) hasta glasearla bien.

Pruebe el punto de cocción clavándole una brochette.

Sirva la carne en tajadas, salseándola con juguito de las cocción y acompañándola con una porción de milhojas de papa.