Cazuelas de choclo

Ingredientes:

     Choclos bien granados 8

  Aceite 3 cucharadas

   Cebolla picadísima 1

   Morrón rojo en cuadraditos 1

    Morrón verde en cuadraditos 1

  Tomates al natural, 1 lata

  Orégano 1 cdta

 Pimentón 1 cda

Ají molido 1 cdta

 Azúcar  1 cda

 Laurel 1 hoja

Caldo de verduras 1 cubito

Sal y pimienta, a gusto

 Huevos duros, 2

Aceitunas verdes en tajaditas, 100 grs.

Cubierta:

 Yemas 4

  Claras 4

  Sal y pimienta a gusto

  Harina 4 cucharadas al ras

    Azúcar c/n (optativo)

                   Preparación  

        Relleno. Limpie los choclos quitándoles las chalas y las ‘’barbas’’. Con un cuchillo filoso rebane los granos de 4 choclo y colóquelos en una cacerola.

             Ralle los otros 4, raspe bien los marlos y una lo rallado a los granos que están en el bol. Reserve

Vierta el aceite en una sartén grande y caliéntelo.

Rehogue en él la cebolla junto con los morrones.

          Agregue el tomate, el orégano, el pimentón previamente remojado  en un poco de agua fría, el ají molido, el azúcar, el laurel y el caldito de verduras, desmenuzado.

             Cuando la salsa rompa el hervor, agregue el choclo rallado y el desgranado. Deje hervir despacito, revolviendo de vez en cuando hasta que espese. Sazone a gusto.

  Distribuya en 6 cazuelitas (llénelas hasta los 2/3) y agregue en cada una tajaditas de aceitunas y huevo duro.

    Para terminar, bata las yemas con sal y pimienta y mézclele las claras a nieve y luego la harina.

       Cubra con este batido la preparación de choclo de las cazuelitas.

      Espolvoree la superficie de cada una con una capa respetable de azúcar molida, (omita este paso sino le gusta la comida dulce-salado)

Cocine en horno hasta que la cubierta esté cocida y acaramelada.

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